• Pastificio Emiliani

Tagliatelle PASTIFICIO EMILIANI alla Papalina

Atualizado: 26 de Out de 2018


Revelado o segredo da massa feita especialmente para o Papa Pio XII! Esse é de comer rezando!



Receita típica de Roma, um pouco esquecida ultimamente, mas que merece ser lembrada. A lenda diz que foi um pedido, feito pelo então futuro papa, de um novo prato. Venha com a gente e descubra a receita!


Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Dificuldade: Baixa

Porções: 4 Pessoas

INGREDIENTES

  • 300g de Tagliatelle PASTIFICIO EMILIANI

  • 3 Ovos médios

  • 50g Cebola picada

  • 100g Presunto Cru cortado em fatias de 1cm (ref. Prosciutto San Daniele)

  • 60g Parmesão ralado (ref. Parmigiano reggiano)

  • 50g de Manteiga

  • 200g de Creme de leite fresco

  • 150ml de Água

  • Sal e Pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

  1. Derreta a manteiga em fogo médio numa frigideira de fundo largo, depois adicione a cebola e cozinhe até que estejam macias.

  2. Adicione a água à temperatura ambiente e coloque o presunto cru. Sempre mexendo, cozinhe por mais 3 minutos e reserve.

  3. Comece o preparo do Tagliatelle Emiliani®, cozinhando em água abundante e salgada. Deixe-o al dente (aprox. 4 min.)

  4. Nesse meio tempo, quebre os ovos em uma vasilha, adicione o creme de leite, o parmesão e mexa com um batedor de ovos deixando a mistura homogenea. Ajuste o sal.

  5. Escorra o Tagliatelle e adicione diretamente na frigideira com o presunto cru em fogo alto, sempre mexendo para incorporar os sabores.

  6. Adicione a mistura à base ovos sobre toda a massa. Nesse momento desligue o fogo e mexa com vigor até que o molho fique mais espesso e de textura aveludada.

  7. Ajuste a pimenta e sirva!


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