• Pastificio Emiliani

Tagliatelle com Noz-Pecã e Sálvia

A combinação de manteiga e sálvia é muito delicada, a adição de nozes de sabor mais intenso o deixará agradavelmente surpreendido. Parmesão completa o prato.

Taglitelle tradicional, rosse e funghi do Pastifiico Emiliani.

Este condimento simples, mas saboroso, vai muito bem com outros tipos de massas do Pastificio Emiliani, como: maccheroni, nhoque, ravioli recheado de ricota com espinafre, não cobre os sabor do recheio ao contrário, o exalta.


Tempo de preparo: 10minutos

Tempo de cozimento: 30minutos

Dificuldade: Fácil

Porções: 4Pessoas

INGREDIENTES

  • 320g de Tagliatelle Pastificio Emiliani de sua preferência

  • 120g de noz-pecã

  • 60g de manteiga sem sal

  • 15 folhas de Sálvia

  • 5 colheres de sopa de creme de leite fresco

  • 1 limão siciliano (raspas e suco)

  • 100g de parmesão ralado

  • Sal e Pimenta

MODO DE PREPARO

  1. Espalhe as nozes em uma assadeira e leve ao forno a 180°C por 10 minutos, até tostar. Deixe esfriar e pique grosseiramente.

  2. Cozinhe a massa em água abundante água fervente e com sal.

  3. Derreta a manteiga em um a frgideira grande de fundo largo ( que comporte toda a massa no final da preparação)

  4. Adicione p creme de leite, as raspas de limão, sal e pimenta do reino. Cozinhe até o omlho engrossar.

  5. Retire a massa da água ainda al dente (reserve a água do cozimneto), e adicione a massa à frigideira. Mexa bem para envolver toda a massa no molho. Adicione o suco de limao, o parmesão ralado a nozes tostadas e duas coheres de sopa da água de cozimento.

  6. Mexa bem para amalgamar os sabores. Retire do fogo e sirva imediatamente.

SUGESTÃO DE VINHO

Tipologia: Nerello Mascalese 80%, Nerello Cappuccio 20%. Etna Rosso DOC

Características: Cor - tinto

Doçura - seco

  Acidez - ●●○

 Tanino - ●●○

 Álcool - ●●○

  Corpo - ●●○

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