• Pastificio Emiliani

Tagliatelle com Minipolpeta de Merluza

Hoje propomos um receita um pouco diferente, mas bem conhecida pelos italianos. Uma alternativa ao famoso spaghetti con le polpette, espaguete com almôndegas.

Tagliatelle verde Pastificio Emiliani

Tempo de preparo: 60minutos

Tempo de cozimento: 10minutos

Dificuldade: Média

Porções: 4Pessoas

INGREDIENTES

  • 400g de Tagliatelle verde PASTIFICIO EMILIANI

Para a minipolpeta (minialmôndega):

  • 250g de file de merluza

  • 0,15g de açafrão (15 filamentos de açafrão em pistilo)

  • 01 ovo

  • 50g de parmesão ralado

  • 80g de miolo de pão

  • 01 dente de alho

  • Sal e Pimenta

Para o molho:

  • 2 dentes de alho

  • 50ml de conhaque

  • 30g de manteiga

  • 2 colheres de sopa de azeite

  • 250ml de creme de leite fresco

  • Sal e Pimenta

MODO DE PREPARO

  1. Comece com o preparo das minipolpeta de merluza. Primeiro triture e hidrate os pistilos de açafrão em água quente. Uma colher de sopa de água é o suficiente.

  2. Retire as espinhas do peixe e com a ajuda de um processador, triture primeiramente o peixe. Na sequência adicione, o parmesão ralado, o ovo, o alho, o miolo de pão, sal e pimenta. Processe até obter uma massa homogênea.

  3. Retire do processador e adicione à infusão de açafrão. Misture bem até obter uma massa amarela e brilhante.

  4. Modele as minipolpeta em formato de bolinhas de aproximadamente 2,5 cm e reserve.

  5. Agora inicie o preparo do molho derreta a manteiga em uma panela de fundo largo, coloque o dente de alho picado e refogue por 2 minutos. Adicione as minipolpeta e frite por mais 2 minutos em fogo alto.

  6. Neste momento adicione o conhaque e deixe por 1 minuto até o álcool evaporar completamente. Adicione agora o creme de leite fresco, sal e pimenta. Cozinhe por mais 4 minutos e reserve.

  7. Cozinhe a massa em bastante água já salgada. Escorra as tagliatelle a adicione á panela do molho em fogo médio. Mexa constantemente por 2 minutos e sirva em 4 porções distribuindo as minipolpeta em cada prato.

SUGESTÃO DE VINHO

Tipologia: Pinot Grigio.

Características: Cor - branco  Doçura - seco  Acidez - ●●●

 Tanino - ●○○  Alcool - ●●○ Corpo - ●●●

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