• Pastificio Emiliani

Tagliatelle ao Limão com Pimenta Rosa

Que tal uma receita para surpreender? O sabor fresco do limão e a delicadeza da pimenta rosa se casam perfeitamente com o mascarpone, resultando em um prato muito equilibrado e gostoso.

Tempo de preparo: 10minutos

Tempo de cozimento: 15minutos

Dificuldade: Muito Baixa

Porções: 4Pessoas

INGREDIENTES

  • 300g de Tagliatelle EMILIANI

  • 250g de Mascarpone

  • 1 limão Tahiti- suco e raspas da casca

  • 60g de queijo Grana Padano

  • Pimenta Rosa à gosto

  • Sal e pimenta do reino

*Substituições: caso não tenha mascarpone à mão, este, poderá ser substituído por outro queijo cremoso, como ricota cremosa, cottage, requeijão, etc.


MODO DE PREPARO

  1. Inicie com o cozimento das tagliatelle em água abundante fervente e salgada.

  2. Enquanto isso, com o fogo desligado, coloque o mascarpone em uma frigideira de fundo largo.

  3. Adicione sal, pimenta do reino e metade do suco de limão.💡 Mexa com uma espátula até que fique homogêneo.

  4. Escorra a massa quando estiver al dente, reserve a água de cozimento da massa. Transfira o tagliatelle ainda quente diretamente para a frigideira.

  5. Adicione uma concha da água de cozimento á frigideira e mexa de modo que, somente com o calor da água, o mascarpone derreta e fique cremoso.

  6. Coloque a pimenta rosa triturada no momento e as raspas de limão.

  7. Finalize com o parmesão ralado e sirva.​

💡 Dica... cuidado com a quantidade de suco de limão. Adicione aos poucos e prove para garantir que não fique muito ácido.


SUGESTÃO DE VINHO

Tipologia: Barbera D'Asti.

Características: Cor - tinto Doçura - seco Acidez - ●●○ Tanino -●●○ Álcool - ●●○ Corpo - ●●○

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