• Pastificio Emiliani

Pasta alla Paolina

Uma receita predominantemente palermitana. Diz a lenda que o nome do prato foi idealizado por um frade da ordem paolina. Parte da cultura gastronômica presente em um prato tipicamente siciliano...

Tagliatelle tradicional do Pastificio Emiliani

Tempo de preparo: 15minutos

Tempo de cozimento: 20minutos

Dificuldade: Fácil

Porções: 4Pessoas

INGREDIENTES

  • 320g de Tagliatelle

  • 1 dente de alho grande bem picado

  • 300g molho Pomodoro Leve Emiliani

  • 6 filezinhos de anchovas sem espinhos

  • 1/2 colher de café de canela em pó

  • 3 cravos

  • 1 pão amanhecido ralado grosso

  • 5 folhas de basilico

  • 40g de Azeite Extavirgem

  • 2 colheres de amendoas em lâmina tostadas na panela (Facultativo)

  • Sal e Pimenta

MODO DE PREPARO

  1. Em um panela grande coloque agua abundante para ferver, com sal. Assim que levantar fervura adicione o Tagliatelle.

  2. Aqueça metade do azeite em uma frigideira de fundo largo, adicione o alho dourado. Assim que estiverem dourados, adicione os files de anchova e deixem desmanchar em fogo baixo. Acrescente o molho Pomodoro Leve, as folhas de manjericão, a canela e os cravo. Ajuste o sal e a pimenta e deixe o molho reduzir por 10 minutos em fogo baixo.

  3. Em outra panela toste a farofa de pão com o restante do azeite até que fiquem com um cor mais dourada.

  4. Assim que a massa estiver al dente, escorra e adicione à panela com o molho juntamente com meia concha da água de cozimento da massa. Misture a massa com o molho por dois minutos afim de amalgamar os sabores.

  5. Sirva, polvilhando a farofa de pão e um pouco das amêndoas tostadas (facultativo).

SUGESTÃO DE VINHO

Tipologia: Nero dávola. Terre Siciliane IGT

Características: Cor - tinto

Doçura - seco

  Acidez - ●●○  

Tanino - ●●○  

Álcool - ●●●

  Corpo - ●●○ #receitarapida #receitafacil #cozinhaitaliana #macarrao #vinho #massa

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