• Pastificio Emiliani

Pasta alla Norma

Atualizado: 26 de Out de 2018

É impossível falar da Sicília e não pensar na "pasta alla Norma"! Hoje propomos esta especialidade da tradição culinária siciliana, mais especificamente da cidade de Catania.

Maccheroni integral Pastificio Emiliani

Receita criada em homenagem à ópera "La Norma" de Vicenzo Bellini, que nasceu em Catania. Experimente!


Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 60 minutos

Dificuldade: Baixa

Porções: 4 Pessoas

INGREDIENTES

  • 300g de maccheroni PASTIFICIO EMILIANI

  • 600g de Molho de Tomate PASTIFICIO EMILIANI

  • 200 g de Ricota salgada

  • 2 dentes de alho inteiros descascados

  • 500g de berinjela

  • 10g de manjericão fresco

  • 1 colher d esopa de azeite

  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Coloque os dentes de alho com azeite em uma panela de borda alta. Depois de alguns minutos adicione o molho e deixe que aqueça em fogo baixo.

  2. Coloque a água já salgada, destinada para cozinhar a massa, para ferver.

  3. Enquanto isso corte a berinjela em rodelas de 3mm (aprox.). Numa frigideira, frite as rodelas de berinjela por imersão à temperatura de 170°C.

  4. À medida que ficarem douradas retire as fatias e coloque sobre papel absorvente temperando com sal.

  5. Cozinhe os maccheroni PASTIFICIO EMILIANI até que esteja al dente.

  6. Quando estiver pronta, escorra e coloque na mesma panela com o molho, adicionando o manjericão e mexa bem para incorporar os sabores.

  7. Transfira tudo para o prato e coloque as fatias de berinjela e a ricota ralada grossa por cima da massa e sirva.

SUGESTÃO DE VINHO

Tipologia: Pinot Grigio.

Características: Cor - branco Doçura - seco Acidez - ●●●

Tanino - ●○○ Álcool - ●●○ Corpo - ●●●

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