• Pastificio Emiliani

Nhoque Pastificio Emiliani com Ragù de Legumes

Hoje propomos uma receita leve e suave que combina perfeitamente com o verão que se aproxima e com as temperaturas elevadas.

Nhoque tradicional Pastifico Emiliani

Trata-se do ragu de legumes, não leva carne em sua receita, apenas o caldo de carne que dá aquele toque especial!


Tempo de preparo: 10minutos

Tempo de cozimento: 20minutos

Dificuldade: Muito Baixa

Porções: 4Pessoas

INGREDIENTES

  • 1 Pimentão Amarelo

  • 2 Talos de Salsão

  • 2 Abobrinhas médias

  • 1 Cenoura

  • 1 Maço de Manjericão

  • 100ml de Caldo de Carne

  • 100g de Parmesão Ralado

  • 40g de Manteiga sem Sal

  • 5 colheres de Azeite

MODO DE PREPARO

  1. Corte os legumes em cubos de 0,5cm e refogue com 5 colheres de azeite em uma frigideira de fundo largo por 10 minutos. Ajuste o sal e a pimenta. Processe 1/3 dos legumes já refogados junto com o caldo e a manteiga até que fique liso e cremoso.

  2. Devolva o creme  para a frigideira e mantenha aquecido até a finalização dos nhoques.

  3. Cozinhe o nhoque em abundante água salgada até começarem a imergir na superfície. À medida que forem aparecendo retire-os imediatamente e adicione à panela com o molho.

  4. Assim que todos os nhoques estiverem no molho, aumente o fogo e saltei por mais 1 minutos.

  5. Sirva com o parmesão ralado e as folhas de manjericão.

SUGESTÃO DE VINHO

Tipologia: Asti Filipetti

Características: Cor - Branco Doçura - seco Acidez - ●●●

Tanino - ○○○  Álcool - ●●○ Corpo - ●●○


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