• Pastificio Emiliani

Nhoque de Mandioquinha com Medalhões na Mostarda à l´ancienne


Receita fácil, fácil para quem tem pouco tempo à disposição e pouca intimidade com a cozinha. E claro, com um sabor incrível! O Pastificio Emiliani preparou uma receita especial para elas!

Nhoque de mandioquinha Pastificio Emiliani com mignon

Surpreenda no dia de amanhã, ou em qualquer outra data. Afinal, este prato é delicioso e muito fácil para ser apreciado apenas uma vez!


Tempo de preparo: minutos

Tempo de cozimento: minutos

Dificuldade: Baixa

Porções: Pessoas

INGREDIENTES

 Para o nhoque:

  • 400g de Nhoque Pastificio Emiliani

  • 50g de manteiga sem sal

  • 6 folhas de Sálvia

  • Sal e Pimenta

 Para o mignon:

  • 800g de file mignon porcionado em 4 medalhões

  • 250ml de caldo de carne

  • 200ml de creme de leite fresco

  • 2 colheres de sopa de mostarda à l´ancienne

  • 20g manteiga sem sal

  • 1 colher de sopa de azeite

  • Sal e Pimenta    

*Se preferir pode-se substituir o mignon por filé de frango​


MODO DE PREPARO

Preparo dos medalhões:

  1. Tempere os dois lados dos medalhões com sal e pimenta.

  2. Aqueça uma panela de borda alta em fogo forte.  Coloque o azeite e a manteiga.  Assim que derreter a manteiga adicione os medalhões um de cada vez.

  3. Sele cada medalhão para formar uma crosta tostada dos dois lados, vá transferindo os medalhões para uma assadeira e reserve coberto.

  4. Retire o excesso de gordura da panela sem lavá-la. Volte a panela para o fogo, adicione o caldo de carne mexendo para recuperar o sabor do fundo da panela.

  5. Reduza o caldo à metade adicione a mostarda e o creme de leite. Assim que levantar fervura ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo e reserve na panela.

Preparo do nhoques:

  1. Em uma frigideira de fundo largo, derreta a manteiga. Assim que começar a forma uma espuma na superfície adicione as folhas de sálvia, sal e pimenta, deixe por mais 2 minutos e desligue o fogo. Finalização: 1. Aqueça um panela grande, 2 litros de água com 2 colheres de sopa de sal.

  2. Assim que a água estiver fervendo, adicione os nhoques na água fervente ainda congelados. Mexa suavemente para não grudar no fundo. Enquanto isso coloque em fogo baixo a panela com o molho de mostarda, adicione os medalhões no molho e cubra a panela. Acompanhe a cada 5 minutos para não secar o molho.

  3. Assim que o nhoques começarem a subir à superfície retire com uma escumadeira e transfira para a frigideira com a manteiga.

  4. Uma vez que estiverem todos os nhoques na frigideira coloque em fogo médio e mexa por mais 2 minutos para combinar os sabores.

  5. Nesse momento prove o molho de mostarda e ajuste o sal se necessário.

  6. Monte cada prato com um medalhão e os nhoques.

SUGESTÃO DE VINHO

Tipologia: Barolo.

Características: Cor - tinto

Doçura - seco  

                             Acidez - ●●○

                             Tanino - ●●●  

                             Álcool - ●●○  

                             Corpo - ●●●

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