• Pastificio Emiliani

Maccheroni ao Sugo de Polvo

Maccheroni ao sugo de polvo é um prato muito saboroso. A suavidade do polvo combina perfeitamente com o molho de tomate aromatizado com o tomilho, louro , salsinha e manjericão.

Maccheroni Pastificio Emiliani

Agregam notas e sabores únicos ao molho. Com certeza um prato diferente e surpreendente!


Tempo de preparo: minutos

Tempo de cozimento: minutos

Dificuldade: Baixa

Porções: Pessoas

INGREDIENTES

  • 400g de Maccheroni  PASTIFICIO EMILIANI

  • 1 polvo de 1kg

  • 1 cabeça mais 2 dentes de alho sem casca

  • 1 talo de salsão

  • 1 bouquet garni (tomilho, louro e salsinha)

  • 300ml de vinho branco seco

  • 1 cebola roxa

  • 250g de tomate italiano

  • 1 maço de manjericão

  • 3 colheres de azeite

  • Água para cobrir o polvo

  • Sal

MODO DE PREPARO

  1. Lave e limpe muito bem o polvo. Coloque o polvo em uma assadeira pequena com sal grosso por 10 minutos e depois lave bem. Atenção: não deixar o polvo por muito tempo no sal.

  2. Corte a cebola roxa com casca e pique em cubos. Corte a cabeça de alho com a casca.

  3. Coloque duas colheres de sopa de azeite na pela de pressão em fogo alto. Adicione a cebola e refogue para retirara a acidez.

  4. Coloque o polvo na panela de pressão com o vinho, o tomate concentrado e água até cobrir o polvo. Adicione o bouquet garni e feche a panela para que levante fervura.

  5. Depois de ferver, deixe o polvo por mais 20 minutos na pressão. Retire o polvo da pressão para esfriar. Guarde o caldo para outros preparos, como risotos, paellas, molhos, etc.

  6. Quando o polvo já estiver frio, corte os tentáculos em pedaços de 1cm e a cabeça em tiras.

  7. Em uma frigideira de fundo largo, aqueça mais duas colheres de azeite em fogo alto, adicione o polvo e doure. Em seguida, adicione os dentes de alho inteiros, o talo do salsão picado e refogue por mais 1 minuto. Adicione o molho de tomate italiano e deixe cozinhar por mais alguns minutos amalgamando os sabores.

  8. Cozinhe a massa em abundante água salgada. Retire quando estiver al dente, escorra e adicione à panela com o molho, misture por mais 1 minutos e sirva com as folhas de manjericão.

SUGESTÃO DE VINHO

Tipologia: Sauvignon Blanc.

Características: Cor - branco

           Doçura - seco

          Acidez - ●○○             Tanino -○○○

           Álcool - ●●○

              Corpo - ●●○

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