• Pastificio Emiliani

Maccheroni ao Pesto de Rúcula e Aspargos

Hoje propomos uma massa de sabor fresco e muito gostosa. Os sabores da rúcula e dos aspargos dão um toque definitivamente diferente e especial à massa.

Maccheroni coloridos Pastificio Emiliani

Tempo de preparo: 20minutos

Tempo de cozimento: 20minutos

Dificuldade: Muito Baixa

Porções: 4Pessoas


INGREDIENTES

  • 400g de Maccheroni EMILIANI tradicional, integral ou colorido

  • 500g de Aspargos

  • 30g de Manteiga

  • 120g de azeite

  • 50g de rúcula

  • 1 dente de alho

  • 25g de parmesão ralado

  • 25g de pecorino ralado

  • 35g de pinoli

  • Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Corte a base mais fibrosa dos aspargos e cozinhe mantendo a crocância do vegetal. Reserve a água do cozimento e corte os aspargos em rodelas de 0,5cm preservando a ponta inteira.

  2. Para o pesto adicione ao processador as folhas de rúcula, o pecorino, o parmesão, pinoli e 80g do azeite. Processe até obter uma pasta cremosa e reserve.

  3. Aqueça o restante do azeite em uma frigideira de fundo largo, adicione os aspargos cortados e uma concha da água de cozimento dos aspargos.

  4. Enquanto isso cozinhe a massa do Pastificio Emiliani em água abundante e salgada.

  5. Escorra a massa e transfira para uma frigideira, junto com o pesto. Desligue o fogo da frigideira e mexa por 1 minuto para amalgamar. Caso seja necessário regular a textura do molho adicione mais um pouco de água de cozimento dos aspargos.

SUGESTÃO DE VINHO

Tipologia: Sangiovese.

Características: Cor - tinto Doçura - seco Acidez - ●●○ Tanino - ●●○ Álcool - ●●○ Corpo - ●●●

#rucula #pesto #receita #macarrao #aspargo

0 visualização