• Pastificio Emiliani

Maccheroni alla Zozzona

Pasta alla zozzona combina o melhor das três receitas básicas da cozinha romana: carbonara, amatriciana e o famoso cacio e pepe em um único prato rico e delicioso!

Tempo de preparo: 15minutos

Tempo de cozimento: 25minutos

Dificuldade: Média

Porções: 4Pessoas

INGREDIENTES

  • 320g de Maccheroni Pastifico Emiliani

  • 200g de Guanciale

  • 250g de Linguiça de Pernil sem a pele

  • 100g de Pecorino romano

  • 350g de Tomatinhos Cereja cortados ao meio

  • 20g de Azeite de Oliva.

  • 4 gemas de Ovo médio

MODO DE PREPARO


  1. Em um panela grande coloque agua abundante para ferver, com sal. Assim que levantar fervura adicione o Maccheroni Pastifico Emiliani.

  2. Pique o guanciale em tiras de 2mm, e linguiça sem a pele em pedaços de 0,5cm. Aqueça o azeite em uma caçarola de fundo largo e refogue a linguiça e o guanciale.

  3. Refogue tudo por cerca de 15 minutos em fogo médio-baixo. Adicione os tomatinhos e cozinhe por mias 10 minutos com a panela tampada.

  4. Enquanto isso, em um vasilha misture as gemas com 60g do pecorino ralado, formando um creme. Adicione uma concha da água de cozimento e misture bem. Escorra a massa quando estiver al dente e adicione direto à caçarola. Mexa por 1 minuto e retire do fogo.

  5. Adicione o creme de pecorino à caçarola e mexa constantemente ate formar um creme que envolva toada a massa.

  6. Sirva imediatamente.


SUGESTÃO DE VINHO

Tipologia: Sauvignon Blanc.

Características: Cor - branco

Doçura - seco 

Acidez - ●○○  

Tanino - ○○○  

Álcool - ●●○ 

Corpo - ●●○ #receitarapida #receitafacil #cozinhaitaliana #macarrão #vinho

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