• Pastificio Emiliani

Maccheroni all'arrabbiata

Hoje nos inspiramos em uma receita clássica romana, pasta all'arrabbiata, ou em português massa nervosa/irritada. Diz-se que o termo deriva do fato de que, quando você come esse molho apimentado, fica vermelho como se estivesse furioso. Uma receita tradicional e deliciosa!

maccheroni all'arrabbiata

Tempo de preparo: 2 horas

Tempo de cozimento: 20minutos

Dificuldade: Fácil

Porções: 4Pessoas

INGREDIENTES

  • 300g de Maccheroni Pastificio Emiliani

  • 300g de Molho Pomodoro Leve Pastificio Emiliani

  • 1 dente de alho picado

  • 5 flocos de pimenta calabresa

  • 15ml de azeite (para o molho)

  • 100ml de azeite (para a salsinha)

  • 1/2 Maço de Salsinha

  • Sal e Pimenta

MODO DE PREPARO

  1. Bata a salsinha picada com o azeite no liquidificador até que não seja possivel mais ver pedasços da salsinha. Com a ajuda de um filtro para café, filtre o azeite. Deixe por algumas horas até escorrer todos o azeite. Descarte o filtro com a aparte sólida. Você terá agora um azeite de salsinha para usar também em outras receitas.

  2. Em uma panela de borda alta, aqueça o azeite,a dciione o alho e os flocos de pimenta calabresa. Adicione o molho de Pomodoro Leve. Diminua para fogo baixo e deixe cozinhar por mais 20 min. Se comeÇar a secar adicione um colher de água e acompanhe.

  3. Enquanto isso coloque bastate água pra ferver com sal para o cozimento da massa. Quando faltar 10 minutos para terminar o molho, começe o cozimento da massa. Deixe por 7 minutos.

  4. Reite a massa e transfira para a panela com o molho juntamente com uma colher de sopa da água de cozimento. Cozinhe a massa no molho por mais 2 minutos mexendo sempre apra incorporar os sabores. Ajuste o sal.

  5. Sirva individualmente e finalize um um fio do azeite de salsinha preparado anteriormente.

Dica: para um preparo mais rápido, pule a etapa do azeite de salsinha e salpique a salsinha diretamente sobre a massa finalizada.


SUGESTÃO DE VINHO

Nome: Montresor Vidussi Collio Bianco Pinot Grigio DOC

Tipologia: Pinot Grigio.

Características: Cor - branco

Doçura - seco

  Acidez - ●●●

  Tanino - ○○○

 Álcool - ●●○

  Corpo - ●●○

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