• Pastificio Emiliani

Maccheroni à Carbonara Bianca com Presunto Braseado

Atualizado: 2 de Mai de 2019

Hoje nossa última receita do mês da Carbonara. Para fechar o mês escolhemos essa variante na qual o guanciale e o pecorino romano são substituídos pela muçarela de búfala e presunto cozido. Tornando, assim, um prato de sabor mais suave. Mas, ainda muito gostoso!

Tempo de preparo: 15minutos

Tempo de cozimento: 10minutos

Dificuldade: Fácil

Porções: 4Pessoas

INGREDIENTES

  • 300g de Maccheroni PASTIFICIO EMILIANI 

  • 200g de Muçarela de Búfala.

  • 60g de Grana Padano ralado fino

  • 40g de presunto cozido cortado em tiras de 0,5cm por 1 cm aproximadamente

  • 3 ovos

  • 15g de azeite de oliva

  • Sal e Pimenta

MODO DE PREPARO


  1. Em uma panela com abundante água fervente e salgada, adicione o Maccheroni para cozinhar.

  2. Pegue um vasilha grande coloque os ovos, o grana padano, sal e pimenta. Bata bem até obter uma consistência homogênea.

  3. Corte a muçarela de búfala em cubos  pequenos e junte ao composto com o ovo.

  4. Em uma frigideira pequena aqueça o o azeite e doure as tiras de presunto.

  5. Assim que os maccheroni estiverem cozidos transfira para a vasilha com o composto de ovos e mexa bem até que a muçarela derreta e forme um creme homogêneo que envolva toda a massa. Se o creme estiver muito espesso, pode-se nesse momento adicionar uma colher da água de cozimento da massa e mexer para ajustar a textura do molho.

  6. Finalize adicionando o presunto e sirva.

SUGESTÃO DE VINHO

Tipologia: Chardonnay envelhecido em barrica.

Características: Cor -branco

                              Doçura - seco  

                              Acidez - ●●○ 

                              Tanino - ●●○ 

                              Álcool - ●●○  

                              Corpo - ●●●


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