• Pastificio Emiliani

Espaguete com emulsão de alho, óleo e pimenta

Atualizado: 30 de Mai de 2019

O clássico espaguete alho, óleo e pimenta fresca em uma versão cremosa e com um sabor bem mais suave. Vem com a gente e dá uma olhada nessa alternativa sensacional de alho e óleo.

Espaguete Pastificio Emiliani

Tempo de preparo: 5minutos

Tempo de cozimento: 10minutos

Dificuldade: Fácil

Porções: 4Pessoas

INGREDIENTES

  • 40g de salsinha

  • 6 dentes de alho descascados

  • 2g de pimenta cayena

  • 350g de espaguete PASTIFICIO EMILIANI

  • 100g Azeite extravirgem

  • 100ml de água

MODO DE PREPARO

  1. Em um panela grande coloque abundante água para ferver, com sal.

  2. Enquanto isso, coloque os 4 dentes de alho cortados ao meio em uma panela pequena com água e aqueça até ferver, descarte a água. Repita este processo mais 3 vezes.

  3. Nesse momento a água com sal já deve estar fervendo. Coloque a massa para cozinhar.

  4. Com um processador de mão (mixer) bata o alho fervido por 4 vezes, com o azeite e 50ml de água. Bata bem até obter um líquido sem pedaços iniciando a emulsão. Depois peneire o líquido dentro de uma vasilha onde será misturado ao espaguete mais tarde.

  5. Pique a salsinha e adicione à emulsão de alho e óleo. Coloque 1g de pimenta cayena.

  6. Uma vez que o espaguete esteja al dente, transfira para a vasilha e mexa com bastante velocidade para terminar de emulsionar a mistura de alho, óleo e a pimenta até atingir uma consistência cremosa. Notará que o creme estará envolvendo a massa.

  7. Sirva imediatamente e polvilhe o restante da pimenta cayena sobre a massa.

SUGESTÃO DE VINHO

Tipologia: Trebbiano d'Abruzzo Fonte a Monte Di Berardino.

Características: Cor - branco

                              Doçura - seco  

                              Acidez - ●●○ 

                              Tanino - ○○○ 

                              Álcool - ●●○  

                              Corpo - ●●○ #receitarapida #receitafacil #vinho #alhoeoleo #cozinhaitaliana #macarrão #espaguete

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