• Pastificio Emiliani

Carbonara do Mar

Atualizado: 11 de Mai de 2019

Continuando com as receitas do mês da Carbonara, hoje a nossa segunda versão. Já sabemos que spaghetti alla carbonara é um clássico da culinária romana e é muito amada em toda a Itália. Quando bem executado é um verdadeiro prazer para o paladar com seu molho cremoso envolvendo o espaguete!

Espaguete Pastificio Emiliani

Existem inúmeras variantes, hoje propomos a carbonara do mar, na qual o guanciale é substituído por uma deliciosa seleção de peixes frescos. Apresentando um prato mais delicado, mas ainda assim muito rico.


Tempo de preparo: 10minutos

Tempo de cozimento: 10minutos

Dificuldade: Média

Porções: 4Pessoas

INGREDIENTES

  • 320g de espaguete Pastificio Emiliani

  • 100g de atum fresco cortado em cubos

  • 100g de Abadejo cortado em cubos

  • 100g de Salmão cortado em cubos

  • 1 ovo inteiro 

  • 4 gemas

  • 50g de Grana Padano ralado fino

  • 1 dente de alho

  • 4 ramos de tomilho bem picado.

  • 20g de azeite Sal e Pimenta

MODO DE PREPARO

  1. Em uma frigideira de fundo largo aqueça o azeite e o dente de alho inteiro, o tomilho e os cubos de peixe. Ajuste o sal e a pimenta a gosto, deixe dourar por alguns minutos até que estejam ainda firmes. Mexa sempre delicadamente para não desmanchar o peixe. Reserve.

  2. Coloque o espaguete para cozinhar em abundante água fervente e já salgada.

  3. Enquanto isso, separe uma vasilha onde caiba todo o preparo. Adicione o ovo, as gemas, o parmesão, o sal e a pimenta. Mexa bem com um fuet até obter uma consistência lisa e homogênea.

  4. Quando o espaguete estiver al dente, retire da água e transfira para a vasilha com o ovo. Mexa bem para cozinhar o ovo no calor do espaguete e obter um creme liso que envolva toda a massa. Nesse momento se pode ajustar a textura do molho adicionando água do cozimento aos poucos.

  5. Adicione os cubos de peixe, mexa para misturar ao preparo e sirva ainda quente.

SUGESTÃO DE VINHO

Tipologia: Espumante.

Características: Cor - branco

                              Doçura - seco  

                              Acidez - ●●●

                              Tanino - ●○○ 

                              Álcool - ●●○  

                              Corpo - ●●●

#carbonara #espaguete #receita #vinho #peixe #receitarapida #receitafacil

19 visualizações